Mermeladas, jaleas y chutneys - Inés García Durán

Mermeladas, jaleas y chutneys

By Inés García Durán

  • Release Date: 2011-01-08
  • Genre: Gastronomía
  • Size: 1.52 MB

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Description

Las mermeladas resultan de la cocción de frutas a las que se les ha agregado azúcar para lograr un producto más bien espeso. Las jaleas, por su parte, son mezclas gelificadas de jugos de fruta y azúcar, en cuya cocción generalmente se dejan las semillas debido a que aportan pectina, lo cual ayuda a que tomen consistencia gelatinosa. Por último, los chutneys son una suerte de mermelada picante y agridulce de origen oriental, donde las frutas se mezclan con especias varias y el vinagre o el limón le conceden un atractivo toque ácido. Este libro contiene las más sabrosas recetas para elaborar caseramente estas delicias.

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